♨♨...ĂN GÌ DỄ TIÊU?

thời gian tiêu hóa thức ăn  phụ thuộc vào sức khỏe thể chất, quá trình trao đổi chất, tuổi tác và  cả giới tính, nhưng nói chung, một số thực phẩm sẽ không mất quá thời gian trong khi số còn lại sẽ lang thang trong hệ tiêu hóa của bạn khá là lâu.

 thời gian tiêu hóa thức ăn được định nghĩa là một quy trình mà thức ăn khi bạn ăn phân hủy thành các particle size siêu nhỏ  được thẩm thấu qua hệ thống đường ruột đi vào  vào máu

Nếu trong chế độ ăn có nhiều thức ăn nhanh tiêu hóa , bạn sẽ thấy  bạn đang ăn nhiều hơn bạn cần, bởi vì rất nhanh sau khi ăn, tất cả biến mất và bạn lại cảm thấy mau đói. Loại thức ăn này giúp cơ thể bạn giải phóng  năng lượng nhanh chóng - nói cách khác, chỉ số glucose nhảy vọt.  nếu cơ thể bạn tràn ngập glucose và không sử dụng hết, phần còn lại nó sẽ  biến thành chất béo.

Thức ăn chậm  tiêu hóa sẽ  làm tăng lượng đường trong máu của bạn chậm , cho năng lượng ổn định và cân bằng hơn. Nhưng nếu bạn chỉ ăn thức ăn tiêu hóa chậm, hệ thống tiêu hóa của bạn sẽ  hoạt động tối đa mọi lúc và nó làm  cơ thể bạn khó chịu.

Các chuyên gia đề nghị không nên ăn lẫn lộn các loại thực phẩm nhanh và chậm trong cùng  một bữa ăn và tránh ăn fastfood  quá nhanh sau thức ăn chậm tiêu hóa, vì quá trình tiêu hóa vẫn chưa kết thúc và dạ dày sẽ quá tải

Thời gian tốt nhất để tiêu hóa thức ăn có nhiều thành phần với nhiều thời gian tiêu hóa khác nhau là vào bữa trưa khi hệ tiêu hóa  hoạt động tích cực nhất.  bữa sáng và bữa tối nên đơn giản và tốt hơn với thức ăn  được tiêu hóa nhanh chóng, vì vậy bạn sẽ được  nạp  năng lượng ngay sau bữa sáng và để cho dạ dày của bạn nghỉ ngơi vào ban đêm

🍜🍜...MÌ RAMEN TRỨNG 2 LÒNG ĐỎ , TOKYO

🍜🍜

Ăn mì ramen trứng 2 lòng đỏ để hưởng trọn may mắn ở Tokyo

Asakusa 浅草 vốn là một trong những điểm đến MUST GO của hầu hết các tour du lịch có ghé qua Tokyo, cũng là điểm đến mà tui rất yêu thích.
Ở đây có đền Sensoji浅草寺 , đền này ko rõ với người Nhật thì như thế nào nhưng với tui thì là ngôi đền hợp với những thỉnh nguyện của mình nhất. Hầu như lần nào đến Tokyo tui cũng ngồi tàu đến đây xin xăm. Xăm xin ở đây là bạn tự lắc xin quẻ, tự đọc số lấy chú giải và tự nhét 100 yên vào thùng.

Dù đến đây nhiều lần mà tự nhiên đến mùa hè 2017 tui mới phát hiện ra một chỗ bán ramen ngon xuất sắc ở ngay cạnh cổng sân đền Sensoji : quánよろいや - 与ろゐ屋 (YOROIYA)!!

Và nơi này có món ramen đặc biệt Tokusei ramen特製らーめん với trứng aji 2 lòng đỏ tiếng Nhật gọi là Futagoふたご , thịt xá xíu, măng và rong biển với giá 1000 yên ( 210.000 vnd)

Ở quán họ có giải thích là trứng này được lấy từ farm khu vực núi Iwate岩手山. Trứng 2 lòng đỏ rất hiếm nên tiệm cố gắng tìm kiếm tuyển chọn sao cho mỗi tô mì có trứng đều mang điều may mắn như gặp được trứng gà 2 lòng đỏ đến mọi khách hàng

Tui đi Nhật và phải ăn ở hơn 50 tiệm ramen khác nhau. Mỗi tiệm đều có những vị súp hoặc món ăn kèm rất khác biệt nên riêng việc đánh giá khen chê món ramen tại Nhật là việc vô cùng khó. Gần chỗ tui ở có chỗ bán mì ramen, tsukemen, somen lạnh mùa hè nữa cơ. Hè nóng mà, ăn mì lạnh cũng hợp lí. Nhưng kiểu nào giờ mình ăn không quen nên hơi bị sốc một chut. Vẫn thích những món ramen súp nóng. Và thích những quán mì mà nước súp nấu đừng mặn quá. Thật ra thì mì ramen súp とんこつtonkotsu ( súp xương heo hầm 12-20 tiếng đặc sệt, đục và béo) bản chất là mặn. Khi ăn tui hay phải cho thêm rất nhiều dzấm để lừa vị giác bản thân. Nhưng dễ ăn nhất là súp tương nhẹ nhàng thanh thoát 醤油 shoyu ramen như ở đây nè. Nước nâu sậm trong nhẹ màu hổ phách. Sợi mì trơn tuột tươi mới.

Cái nhúm vàng vàng trên mớ hành xanh xanh là mứt yuzuゆず ( tắc Nhật – quả này zống quả thanh yên hơn là tắc ). Cái này chua chua ngọt ngọt, dung hoà với vị mặn của nước súp mì ăn rất ngon. Vì thích cái hương vị đặc trưng của mứt yuzu mà lại còn cho vào món mì ramen súp tương nữa nên với tui món mì này có hương vị xuất sắc.
Đừng quên thử món há cảo chiên gyoza, mỏ mỏng mềm tan với nhân thịt thơm lừng chấm nước tương pha dấm mirin kích thích vị giác.

Quán mì ramen với món mì trứng hai lòng đỏ này là thứ đã khiến cho quán mì bé xíu Yoroiya được Recommend đánh giá là Excellence trên TripAdvisor 2016 nên bà con có thể theo chỉ dẫn của TripAdvisor mà đến đây nha

Restaurant: 与ろゐ屋 (YOROIYA)
Địa chỉ: 1-36-7, Asakusa, Taitou-ku, Tokyo, 111-0032
Điện thoại: 03-3845-4618
Ga gần nhất : Tokyo Metro Ginza Line Asakusa Station No. 1 Exit đi bộ 5 phút
Giờ mở cửa: 11:00～20:30

MEO AC LIEN HUONG

🍚🍚...CƠM NẮM MUỐI MÈ

🍚🍚

Cậu phục dựng lại món này mà trong lòng đầy cảm xúc. Phải dùng từ phục dựng vì không biết lấy từ nào khác hơn. Cơm nắm muối mè, thịt ba rọi kho trứng, dưa giá muối....

Từ món cơm nắm muối mè đến thịt ba rọi kho ngày tết và trong dưa giá có trộn cùi thơm bào đều có 1 chút gì đó trong tuổi thơ của cậu. Lúc nhà nhà đói người người đói thì món cơm nắm làm trùm cuối. Dài mỏ đợi đến ngày tết nhà nào may mắn lắm được nồi thịt kho. Đến lúc đi học thì cùi thơm chấm muối ớt làm bá chủ...

Ba rọi cậu kho rục với nước dừa, sau đó chiên nhanh và nước dùng còn lại kho tiếp với trứng. Cơm gạo thơm nắm lại nướng cho đến khi bên ngoài có lớp cháy mỏng. Cùi thơm bào sợi muối xổi với dưa giá để còn độ giòn rụm khi nhai trong miệng....

Món này trong menu cậu gọi là món Sài Gòn Giải Phóng. Khách Mỹ hỏi tại sao cậu nói thì lúc giải phóng xong đói thấy tía má mà tụi tui cũng đâu biết tại sao gọi là giải phóng đâu. Món này tái hiện lại mấy ngày đó.

Còn một món khác đang best seller trong menu của cậu nữa là món Saigon Sunrise. Khách hỏi tại sao có tên đó cậu kể hồi xưa tấm là gạo phế phẩm, mà giờ đến Sài Gòn thì cơm tấm lại là đặc sản nên đối với người Sài Gòn thì sống sao họ sống cũng được. Lạc quan và sáng tạo nên cậu thấy nó luôn là Bình Minh....

PS: Một dĩa bán 20$ nên thật sự là có .... nhiều cảm xúc :-)
PS2: bữa nào chụp hình cái cùi thơm cho mấy chế coi.
PS3: Món SGGP coi vậy chứ vị hoàn toàn khác những gì mấy chế tưởng tượng nha.

CẬU BA NICKIE TRAN HAI

📖

về tác giả

Học marketing, làm việc trong lĩnh vực công nghệ cao cho các tập đoàn nổi tiếng thế giới IBM và Intel, nhưng Nickie Tran lại đột ngột rẽ ngang để khởi nghiệp bằng công việc bếp núc với quán ăn đường phố chất lượng 5 sao và chợ thực phẩm sạch.
Cậu Ba là tên quán và cũng là tên thân mật mà mọi người gọi chủ quán Nickie Tran. Vào năm 2010, Nickie từ Mỹ về VN bắt tay thực hiện một dự án nông nghiệp liên quan đến ẩm thực với vị trí giám đốc điều hành nhưng không thành công, Nickie phá sản, quay về Mỹ.
Để giúp những nhân viên cũ trung thành với mình tiếp tục có công ăn việc làm, năm 2013, Nickie quyết định trở lại với quán ăn mang tên Cậu Ba quán, với khẩu hiệu “quán ăn đường phố chất lượng 5 sao”. Quán sử dụng gia vị và nguyên liệu dưới một “góc nhìn khác”, nghĩa là các món ăn được thiết kế hoàn toàn mới mẻ, kết hợp gia vị Âu - Á.
Tình cờ, có một đầu bếp người Mỹ ghé quán ăn với bạn bè, sau đó viết trên tài khoản Facebook với nhận định đây là quán ăn gây ấn tượng nhất trong chuyến đi Đông Nam Á. Sau đó, nhiều người nước ngoài là bạn của vị đầu bếp này khi ghé VN đều đến Cậu Ba quán. Món ngon đồn xa, một số báo nước ngoài cũng viết bài về quán. Một trang báo điện tử của Thượng Hải (Trung Quốc) công nhận Cậu Ba quán là một trong những quán ăn ngon nhất tại TP.HCM.
Lúc này, thấy thương hiệu đã được công nhận, Nickie quay lại mô hình chợ nguyên liệu sạch trước đây từng ấp ủ, tiếp tục mở một quán ăn với các món truyền thống như phở, bún riêu, thịt kho... và cung cấp nguồn nguyên liệu sạch như rau, củ, quả, thịt, hải sản, gia vị... Mới đây, Đài truyền hình NBC (Mỹ) đã đến quán để quay món phở Việt.